Şarap, üzümün fermantasyonuyla elde edilir ve doğru servis edilmesi aromasının tamamını ortaya çıkarır. Menüdeki Bottega Amarone della Valpolicella DOCG ve Brunello di Montalcino DOCG, İtalya’nın en prestijli kırmızı şaraplarındandır.
Servis sıcaklıkları
- Hafif beyaz ve roze: 7–10 °C
- Dolgun beyaz (Chardonnay): 10–12 °C
- Hafif kırmızı: 14–16 °C
- Gövdeli kırmızı (Amarone, Brunello): 16–18 °C
Oda sıcaklığı kuralı yüzyıllar önce kalın taş duvarlı serin şatolar için geçerliydi; günümüz evlerinde kırmızı şarabı servisten 15–20 dakika önce buzdolabına koymak çoğu zaman idealdir.
Kadeh ve dekantasyon
- Kırmızı şarap için geniş gövdeli, beyaz için daha dar kadeh; kadehi üçte birine kadar doldurun.
- Amarone ve Brunello gibi gençken sert olabilen şaraplar için servisten 1–2 saat önce açın ya da karaf (dekanter) kullanın.
- Beyaz ve roze şarabı buz kovasında (yarı su yarı buz) 15–20 dakikada soğutun.
Şarap ve yemek eşleşmesi
- Amarone: Olgun peynirler, kırmızı et güveçleri, ağır soslar ve mantarlı yemekler.
- Brunello: Izgara dana, kuzu, trüf mantarlı makarna, parmesan.
- Beyaz şarap: Deniz ürünleri, tavuk, salata, hafif makarna.
- Roze: Mezeler, pizza, hafif baharatlı yemekler.
Şarap kokteylleri
🍸 Sangria
Malzemeler
- 1 şişe (750 ml) gençlik kırmızı şarap
- 60 ml brandy
- 60 ml portakal likörü veya portakal suyu
- 2 portakal, 1 limon, 1 elma (dilimlenmiş)
- 30 g şeker veya bal
- Soda, buz
Yapılışı
- Meyveleri sürahiye dilimleyip şekerle karıştırın.
- Şarap, brandy ve likörü ekleyin.
- Buzdolabında en az 2–4 saat dinlendirin.
- Servis ederken buz ve bir miktar soda ekleyin.
💡 Sangria için uygun fiyatlı, hafif kırmızı şarap seçin; Brunello veya Amarone’yi buna harcamayın.
🍸 Wine Spritzer
Malzemeler
- 90 ml soğuk beyaz şarap
- 60 ml soda
- Limon kabuğu
- Buz
Yapılışı
- Kadehi buzla doldurup şarabı ekleyin.
- Soda ile tamamlayın.
💡 Alkolü azaltan, sıcak günlerde ferahlatan klasik.
🍸 Kalimotxo
Malzemeler
- 100 ml kırmızı şarap
- 100 ml soğuk kola
- Limon dilimi
- Buz
Yapılışı
- Bardağı buzla doldurun, şarap ve kolayı eşit oranda ekleyin.
💡 İspanya Bask bölgesinin sokak festival içkisidir.
🍸 Glühwein (Sıcak Şarap)
Malzemeler
- 1 şişe kırmızı şarap
- 1 portakal (dilimlenmiş)
- 3–4 karanfil
- 1 çubuk tarçın, 2 yıldız anason
- 50 g şeker veya bal
Yapılışı
- Tüm malzemeleri küçük bir tencerede 70–80 °C’ye kadar ısıtın (kaynatmayın).
- 15–20 dakika demlendirin.
- Süzüp kupalara dolduruldukça servis edin.
💡 Kaynatılırsa alkol buharlaşır ve tat acılaşır.
🔞 Bu içerik 18 yaş üstü okuyucular içindir. Alkol tüketirken sorumlu olun, içtiyseniz araç kullanmayın. Ölçüler standart bar ölçüleridir (1 shot ≈ 30 ml); zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.